Pourquoi cuire le saumon à l’airfryer ?
Cuire le saumon dans une airfryer est une solution rapide et pratique. Vous gagnez du temps, vous n’avez pas besoin d’allumer le four, et vous maîtrisez facilement la cuisson. Résultat : un filet de saumon fondant à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur, sans dessécher le poisson.
La friteuse à air chaud permet de cuire sans excès de matière grasse. Une simple cuillère d’huile ou une feuille de papier parchemin suffit à éviter que le saumon n’attache au panier.
Quel saumon choisir pour cette recette ?
Utilisez de préférence des filets de saumon frais avec ou sans peau. Si vous avez des pavés surgelés, vous pouvez les utiliser, à condition de bien les décongeler avant cuisson. La peau permet une cuisson uniforme, mais ce n’est pas obligatoire.
Vous pouvez également faire cette recette avec des tranches plus épaisses pour une cuisson plus moelleuse, ou du saumon en dés pour une version express à intégrer dans une salade ou un poke bowl.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de saumon (150 à 180 g chacun)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Jus de citron
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de paprika ou d’herbes (aneth, thym ou mélange d’épices poisson)
Optionnel :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja pour une touche sucrée-salée
- 1 filet de miel ou de moutarde pour une version caramélisée
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre airfryer à 180°C pendant 2 à 3 minutes.
- Dans un bol, mélangez l’huile, le jus de citron, les épices, sel et poivre.
- Badigeonnez les filets de saumon avec ce mélange sur toutes les faces.
- Si vous utilisez la peau, placez-la vers le bas dans le panier.
- Déposez les filets sur une feuille de papier cuisson ou dans un panier légèrement huilé.
- Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur.
- Servez chaud avec une sauce légère et des légumes.
Tableau des temps de cuisson selon l’épaisseur
| Type de saumon | Température | Temps de cuisson | Retour à mi-cuisson |
|---|---|---|---|
| Filet fin (<2 cm) | 180°C | 8 à 10 min | Non |
| Filet standard | 180°C | 10 à 12 min | Non |
| Pavé épais (>3 cm) | 180°C | 12 à 14 min | Facultatif |
| Dés de saumon | 180°C | 6 à 8 min | Oui |
Astuce : la chair doit être encore légèrement rosée à cœur pour un rendu fondant et juteux. Ne dépassez pas les 14 minutes pour éviter de trop le cuire.
Astuces pour une cuisson réussie
- Ne surchargez pas le panier. L’air doit bien circuler autour du poisson.
- Utilisez un papier cuisson perforé ou découpez quelques trous dans une feuille classique.
- Ajoutez un peu de jus de citron ou de sauce après cuisson pour réveiller les saveurs.
- Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir, pour que les sucs se répartissent dans la chair.
Accompagnements possibles
Le saumon à l’airfryer s’adapte à tous les repas. Voici quelques idées :
Légumes cuits dans l’airfryer :
- Brocolis
- Haricots verts
- Courgettes en rondelles
- Pommes de terre rôties
Autres options :
- Riz, quinoa, ou boulgour
- Purée de patate douce
- Salade de lentilles froides
- Pain pita et sauce yaourt-citron
Vous pouvez cuire les légumes en même temps que le saumon, dans un second panier ou juste à côté, si votre appareil est assez grand.
Variante express au saumon mariné
Voici une version plus gourmande si vous avez un peu de temps pour préparer le saumon à l’avance :
Marinade rapide :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel
- 1 gousse d’ail émincée
- Jus d’un demi-citron
Laissez reposer le poisson 30 minutes dans ce mélange au réfrigérateur, puis cuisez comme indiqué. Le résultat est parfumé, légèrement caramélisé, parfait pour un repas du soir rapide.
Sauce minute pour accompagner le saumon
Voici deux idées de sauces rapides à servir avec :
Sauce citron-aneth :
- 2 c. à soupe de crème fraîche ou yaourt grec
- Jus de citron
- Aneth haché
- Sel, poivre
Sauce moutarde-érable :
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de sirop d’érable ou miel
- 1 c. à soupe de yaourt ou crème légère
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ces sauces peuvent être préparées pendant que le poisson cuit.
Ce qu’il faut éviter
- Ne pas huiler du tout le panier : le saumon peut accrocher.
- Cuisson trop longue : le poisson devient sec, perd sa texture fondante.
- Ne pas éponger le saumon avant cuisson : l’humidité nuit à la dorure.
- Ne pas assaisonner : le goût reste fade si vous ne faites pas une petite préparation.
FAQ – Saumon à l’airfryer
Oui, si vous voulez protéger le dessous du poisson et conserver l’humidité. Elle peut se retirer après cuisson très facilement.
Oui, mais vous devez le décongeler avant pour une cuisson homogène. Sinon, l’extérieur sera cuit et l’intérieur encore cru.
Oui, en ajoutant de la chapelure ou un mélange d’herbes sur le dessus avant cuisson. Appuyez légèrement pour faire adhérer.
Oui, à condition qu’ils ne se chevauchent pas. L’air doit bien circuler.
