Recette beignets airfryer : guide facile pour des beignets légers et gourmands

Comprendre la recette beignets airfryer pour des desserts maison plus sains

La recette beignets airfryer fait de plus en plus d’adeptes, notamment chez celles et ceux qui cherchent à se faire plaisir sans pour autant abuser de la friture. L’airfryer, ou friteuse à air chaud, permet d’obtenir des beignets dorés, moelleux et gourmands, mais avec beaucoup moins de matières grasses que la méthode traditionnelle. On garde le plaisir du beignet, sans la lourdeur ni les odeurs d’huile dans toute la maison (croyez-moi, c’est un vrai bonus si comme moi, votre cuisine sert aussi de bureau…).

Ce mode de cuisson convient aussi bien aux familles pressées qu’aux becs sucrés qui veulent surveiller leur alimentation. Autre avantage : le nettoyage se fait en quelques minutes, car il n’y a pas de gras à évacuer ni de casserole à récurer. On gagne du temps, des calories et de la bonne humeur. Bref, pour qui veut se lancer dans les beignets maison, l’airfryer est devenu un allié solide. La seule vraie différence : la texture est souvent plus légère, moins “grasse” au toucher, mais tout aussi savoureuse à la dégustation.

Les ingrédients indispensables pour réussir une recette beignets airfryer légère

Pour réussir sa recette beignets airfryer, il n’y a pas de grande révolution côté ingrédients, mais quelques ajustements permettent d’alléger la pâte et de garantir un résultat moelleux. On reste sur une base très classique, mais il est possible d’adapter selon ses préférences ou contraintes alimentaires.

Voici la liste des ingrédients essentiels pour une douzaine de beignets “classiques” :

• Farine de blé (type 45 ou 55) : 250g. Si vous souhaitez une version sans gluten, remplacez par un mix adapté.
• Levure boulangère sèche : 1 sachet (ou 10g de levure fraîche). Pour des beignets bien gonflés, c’est la clé.
• Sucre : 40g. Vous pouvez réduire à 30g pour une version moins sucrée, ou opter pour du sucre complet.
• Lait tiède : 120 ml. Pour une option végétale, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien.
• Œuf : 1 (ou compote de pomme pour une version vegan).
• Beurre fondu : 30g (ou margarine végétale).
• Sel : une pincée.

Pour la finition, un peu de lait pour la dorure et éventuellement du sucre glace pour saupoudrer après cuisson. Si vous aimez les beignets fourrés, prévoyez de la confiture, de la pâte à tartiner ou de la compote.

J’ai déjà testé plusieurs versions, avec margarine ou lait végétal, et le rendu reste très satisfaisant, surtout une fois saupoudré de sucre glace. L’essentiel, c’est de bien respecter le repos de la pâte.

Étapes détaillées pour préparer des beignets moelleux avec un airfryer

• Préparer la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez, puis creusez un puits.
• Ajouter les liquides : Incorporez l’œuf, le lait tiède et le beurre fondu. Pétrissez 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
• Première pousse : Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Façonner les beignets : Dégazez la pâte, puis étalez-la sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre large).
• Deuxième pousse : Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
• Préchauffer l’airfryer : Réglez à 180°C pendant 3-5 minutes.
• Cuisson : Badigeonnez légèrement les beignets de lait (pour une dorure légère). Placez-les dans la cuve de l’airfryer, sans les superposer. Faites cuire 6 à 8 minutes, en surveillant la coloration.
• Finition : Saupoudrez de sucre glace à la sortie, ou laissez refroidir avant de garnir avec la confiture ou la pâte à tartiner de votre choix.

Pour les gourmands, un petit passage dans un sachet de sucre semoule à la sortie du four donne une texture “beignet de fête foraine” sans l’huile !

Astuces pour obtenir une cuisson parfaite des beignets dans un airfryer

Obtenir des beignets moelleux et dorés dans un airfryer demande quelques ajustements par rapport à la friture classique. Première astuce : ne surchargez jamais la cuve. Si les beignets sont trop serrés, la circulation de l’air chaud ne se fait pas correctement et le résultat est plus “pâle” et moins gonflé. Mieux vaut faire deux fournées si besoin, surtout si votre airfryer est compact (j’ai un modèle de 4 litres, et je limite à 4-5 beignets par fournée).

Deuxième conseil : n’hésitez pas à retourner les beignets à mi-cuisson pour uniformiser la coloration. Certains modèles d’airfryer chauffent plus par le dessus, d’autres par le dessous. Un simple retournement à la pince règle le problème.

Pour éviter que la pâte ne dessèche, j’aime bien badigeonner les beignets d’un peu de lait, ou même d’un mini-pschitt d’huile neutre en spray. Cela favorise la dorure sans alourdir la recette. Enfin, adaptez le temps de cuisson selon la taille de vos beignets : s’ils sont petits, 6 minutes suffisent, pour des plus épais comptez 8-9 minutes.

Dernier point : laissez toujours un espace entre les beignets dans la cuve, c’est la circulation de l’air qui fait la magie. Si vous aimez les beignets très moelleux, enveloppez-les d’un torchon propre dès la sortie du panier pour conserver le moelleux.

Comparatif des variantes de recette beignets airfryer selon les préférences

💡 N’hésitez pas à tester différentes variantes pour trouver celle qui convient le mieux à vos goûts ou à vos contraintes alimentaires. J’ai un faible pour la version vegan au lait d’avoine, parfaite pour le goûter sans culpabiliser !

Conseils pour personnaliser votre recette beignets airfryer à la maison

La recette beignets airfryer se prête à toutes les envies et tous les placards ! Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la pâte : cela donne un parfum incroyable sans alourdir la recette. Les épices comme la cannelle ou la fève tonka fonctionnent très bien aussi, surtout en hiver.

Côté garnitures, il est simple de fourrer les beignets après cuisson avec une poche à douille : confiture de fruits rouges, pâte à tartiner, compote de pommes ou crème pâtissière maison. Pour une version “apéro”, pourquoi ne pas tenter des beignets salés au fromage ou aux herbes (en adaptant la quantité de sucre et de sel) ? L’airfryer s’adapte à toutes les fantaisies.

Pour plus de légèreté, j’aime remplacer la moitié du beurre par de la compote de pomme non sucrée. Résultat : des beignets aérés, parfaits pour le petit-déjeuner. Si vous surveillez le sucre, privilégiez le sucre de coco ou réduisez un peu la quantité. Enfin, pour les enfants, je prépare souvent des mini-beignets : moins de temps de cuisson, et ils adorent les tremper dans du chocolat fondu (je vous laisse imaginer le carnage mais aussi la joie sur leurs visages…).

En bref, l’airfryer ouvre la porte à des beignets maison rapides, ludiques et beaucoup plus légers que ceux de la boulangerie. Faites-vous plaisir et n’hésitez pas à ajuster la recette selon vos envies et vos impératifs alimentaires !

Découvrez également notre recette des churros à l’airfryer.

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